El cáncer gástrico es el quinto tumor maligno más diagnosticado a nivel mundial. Si bien la ingesta de sal en la dieta se ha relacionado con el riesgo de esta patología en ensayos asiáticos, los hallazgos de las poblaciones occidentales son escasos y se limitan a estudios de casos y controles.

El objetivo de este trabajo, liderado por la Dra. Selma Kronsteiner‑Gicevic de la Universidad de Viena en Austria, fue evaluar la frecuencia de consumo de sal de mesa en relación con el riesgo de cáncer de estómago en adultos del Reino Unido.

Se llevó a cabo un estudio prospectivo con datos de 471.144 personas (edad promedio: 56,3 años; 46,1% hombres) del Biobanco del Reino Unido. La frecuencia de adición de sal a los alimentos se obtuvo a partir de un cuestionario completado al inicio del estudio. Se estimó la excreción urinaria de sodio de 24 h. La incidencia de la patología se obtuvo mediante la vinculación con los registros nacionales de cáncer.

Durante una mediana de seguimiento de 10,9 años, se registraron 640 casos de cáncer gástrico. En modelos multivariables, el riesgo de la enfermedad entre los participantes que informaron agregar sal a los alimentos "siempre" en comparación con aquellos que respondieron "nunca/rara vez" fue HR= 1,41 (IC 95%: 1,04 a 1,90). Hubo una asociación lineal positiva entre los niveles estimados de sodio en orina de 24 h y la periodicidad de agregar sal a los alimentos (P<0 .001). Sin embargo, no se observó un vínculo significativo entre el sodio urinario de 24 h estimado y la patología (HR = 1,19 [IC 95%: 0,87 a 1,61]).

Los resultados muestran que, el consumo excesivo de sal en la comida se asocia con una mayor probabilidad de desarrollar cáncer gástrico en adultos. Esto se puede convertir fácilmente en una recomendación de salud pública y ayudaría a reducir su ingesta tanto a nivel individual como poblacional.