Reducir el impacto de la malnutrición y prevenir las enfermedades no transmisibles asociadas a una alimentación poco saludable son algunos de los objetivos que orientan la elaboración de una estrategia nacional enfocada en disminuir el consumo de sodio y eliminar las grasas trans de producción industrial. La propuesta forma parte de un proceso de planificación que definirá las acciones en materia de alimentación y nutrición para el período 2026-2030. 

Como parte de este trabajo, autoridades sanitarias, especialistas en nutrición y representantes de los servicios departamentales de salud participaron en una instancia de revisión técnica destinada a validar los lineamientos del Plan Nacional de Prevención y Reducción de la Malnutrición en el Curso de la Vida y de la Estrategia Nacional para la Reducción del Consumo de Sodio y la Eliminación de los Ácidos Grasos Trans de Producción Industrial. 

La propuesta responde al desafío que representa la coexistencia de distintas formas de malnutrición, como la desnutrición y las deficiencias de micronutrientes, junto con el aumento del sobrepeso y la obesidad, condiciones que incrementan el riesgo de hipertensión arterial, diabetes y enfermedades cardiovasculares. 

Entre las principales líneas de acción se consideran el fortalecimiento de la gobernanza y la coordinación interinstitucional, el desarrollo de normas y mecanismos de fiscalización, la vigilancia e investigación, la reformulación de alimentos para reducir su contenido de sodio y grasas trans, y la promoción de entornos alimentarios saludables mediante acciones de información y educación dirigidas a la población. 

En las Américas, el consumo promedio de sal supera ampliamente el máximo recomendado de cinco gramos diarios, situación que ha impulsado el desarrollo de políticas públicas orientadas a mejorar la composición nutricional de los alimentos y promover hábitos más saludables.