El consumo frecuente de alimentos ultraprocesados representa un desafío creciente para la salud pública debido a su relación con alteraciones metabólicas y un mayor riesgo de enfermedades crónicas. Así lo advierten especialistas, quienes destacan la importancia de promover hábitos alimentarios basados en productos frescos y mínimamente procesados.

"Los ultraprocesados tienen un alto contenido de azúcar, grasas y sodio, elementos que favorecen el desarrollo de la obesidad, hipertensión y diabetes", explicó Álvaro Eyzaguirre, docente de medicina de la Universidad Franz Tamayo (Unifranz).

El especialista agregó que uno de los principales problemas es que estos productos desplazan el consumo de alimentos con mayor valor nutricional. "Muchas veces reemplazan frutas, verduras, legumbres y otros alimentos necesarios para mantener una dieta equilibrada".

En esta línea, la nutrióloga Marie Paulette Étienne enfatiza sobre el impacto de las grasas en algunos productos industrializados. "Las presentes en alimentos fritos son muy difíciles de eliminar. Si además se utilizan aceites reutilizados, el daño puede ser mayor". Además, su consumo sostenido puede favorecer procesos inflamatorios y contribuir a la acumulación de grasa visceral.

Respecto al exceso de azúcares añadidas, Étienne advierte que su ingesta habitual puede alterar progresivamente el metabolismo de la glucosa, "lo que desencadena resistencia a la insulina y es un paso hacia la diabetes".

Frente a este escenario, los profesionales recomiendan priorizar alimentos naturales o mínimamente procesados, además de revisar la información nutricional de los productos antes de incorporarlos a la dieta cotidiana.

"El equilibrio es fundamental. No se trata solamente de eliminar alimentos, sino de recuperar una pauta más cercana a los productos naturales y mantener hábitos saludables", concluye.